Pulled pork bbq in salsa di melanzane e mozzarella

Pulled pork bbq in salsa di melanzane e mozzarella

INGREDIENTI:
– melanzane
– pomodoro
– cipolla
– mozzarella
– timo
– basilico
– sale
– olio

PREPARAZIONE: Lavare le melanzane, tagliarle a fette, aromatizzarle e chiuderle nella stagnola e infornare a 180° per circa 30 minuti. In una casseruola far soffriggere una cipolla con un pò d’olio, aggiungere il pomodoro e le melanzane cotte. Scalda nel microonde il pulled pork e nel frattempo frulla la mozzarella. Prendi il pane da hamburger, taglialo a metà e comincia a farcire con uno strato di pomodoro e melanzane, il pulled pork e finiscilo con la crema di mozzarella… buon appetito!