Procedimento

Aggiungere un filo d’olio in padella e rosolare a fiamma viva il filetto, per 3-4 min su ogni lato, fino ad avere una colorazione brunastra. Salare e pepare a piacere. Aggiungere le olive e sfumare con il Vermentino. Tostare i pinoli per due minuti in una padella a parte. Aggiungere i pinoli, le foglie di basilico, coprire con il coperchio e cuocere 3 min, o fino a cottura desiderata. Impiattare e servire ancora caldo.