Procedimento

Aggiungere un filo d’olio in padella e rosolare a fiamma viva il filetto, per 3-4 min su ogni
lato, fino ad avere una colorazione brunastra.
Salare e pepare a piacere.
Aggiungere le olive e sfumare con il Vermentino.
Tostare i pinoli per due minuti in una padella a parte.
Aggiungere i pinoli, le foglie di basilico, coprire con il coperchio e cuocere 3 min, o fino a cottura desiderata.
Impiattare e servire ancora caldo.