Procedimento

Per le sfoglie dei gyoza, mescolate 200g di farina 00 con un pizzico di sale in una ciotola. Aggiungi gradualmente 100ml di acqua calda, mescolando fino a formare un impasto. Trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastate per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Coprite l’impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Dopo il riposo, dividete l’impasto in piccole palline, circa 20-25, e stendete ogni pallina in un disco sottile di circa 8-10 cm di diametro.
Mentre l’impasto riposa, potete preparare il ripieno. In una ciotola grande, mescolate 200g di pulled pork sfilacciato, rosolare lo zenzero fresco tagliato finemente, due cipollotti tritati finemente, 100g di cavolo rosso tritato finemente e una carota a listarelle. Aggiungete due cucchiai di salsa di soia e un cucchiaio di olio di sesamo, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti e
aggiungete il pulled pork.
Ora potete iniziare a preparare i gyoza. Prendete una sfoglia e mettete un cucchiaino di ripieno al centro. Bagnate leggermente i bordi della sfoglia con acqua, piegatela a metà e sigillate bene i
bordi, creando delle pieghe per chiudere il gyoza. Ripetete il processo con tutte le sfoglie e il ripieno.
Per la cottura, scaldate un cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Disponete i gyoza nella padella con il lato piatto verso il basso e cuocete per 2-3 minuti, fino a quando la base è dorata. Aggiungete circa 1/4 di tazza d’acqua nella padella e coprite immediatamente con un coperchio. Cuocete a vapore per 5-6 minuti, fino a quando l’acqua è evaporata e i gyoza sono cotti. La cottura richiede circa 10 minuti. Infine, servite i gyoza caldi con salsa di soia.